Azúcar
clásicoEn infusión y endulzada, esto es agua de jamaica, la base de una bebida que va desde Lagos hasta la Ciudad de México.
floragria · de arándano rojo · floral · tánica · punzante
Flor de Jamaica
No es la flor en sí, sino el cáliz rojo y carnoso que queda después de que cae — suficientemente ácido para pasar por fruta, no por flor.
a solas
4.0ácido
0.0dulce
0.0salado
1.0amargo
0.0umami
Jengibre
clásicoRaíz cálida contra una acidez floral aguda es la otra manera casi universal de prepararla.
Lima
comúnUn chorrito de lima empuja a un cáliz ya ácido más hacia el territorio del arándano rojo.
Miel
comúnEl azúcar floral profundiza en vez de cubrir una acidez tan fuerte.
Ron
comúnEn infusión dentro de un destilado oscuro, el filo tánico se lee como un amargo casero.
Canela
inusualEspecia cálida en el jarabe redondea a una flor que sola es casi puro filo agrio.
Arándano rojo
inusualEl parecido no es coincidencia; lado a lado podrían pasar por la misma fruta.
Queso de cabra
raroUn jarabe reducido contra la tiza láctica juega el mismo papel que haría un gastrique de arándano rojo.
Ginebra
salvajeBotánico y ácido, macerado se acomoda en el mismo espacio que la propia cáscara cítrica del destilado.