Azúcar
clásicoEl jarabe es la única preparación que sobrevive al colado. Gran Bretaña se lo daba a los niños a cucharadas.
frutafloral · agria · de manzana · de heno · tipo té
Rosa mosqueta
Lo que deja la rosa cuando cae la flor. Cuélalo bien o los pelillos de la semilla dejan toda la tanda picando.
a solas
3.0ácido
2.0dulce
0.0salado
1.0amargo
0.0umami
Manzana
clásicoAmbas son málicas y florales; la manzana le da pectina y el escaramujo le da perfume.
Crema
comúnLa grasa redondea una fruta floral y agria que si no, se lee como infusión y no como postre.
Vainilla
comúnLa vainillina le da a la nota de heno un piso dulce donde asentarse; la sopa nórdica hace exactamente esto.
Limón
comúnEl escaramujo es más floral que agrio; el ácido cítrico afila la fruta y la enfoca.
Almendra
comúnEl benzaldehído y la rosa son la misma familia floral; en hojuelas encima, es un jardín de rosas.
Hibisco
inusualDos florales agrios; el hibisco aporta el tanino que el escaramujo nunca logra solo.
Manzanilla
inusualAmbas son floral-manzana. Infundidas juntas es un solo té, no una mezcla de dos.
Venado
raroUna jalea floral y agria contra el hierro de caza; Escandinavia la usa donde Gran Bretaña usa grosella roja.
Enebro
raroResina y floral de seto; el escaramujo lleva el ácido que a la baya le falta por completo.
Chocolate blanco
salvajeLa manteca de cacao absorbe el ácido floral a la perfección y solo deja la rosa detrás.
Queso de cabra
salvajeTiza láctica bajo una acidez floral; se lee como una pasta de fruta para una tabla de quesos.
Labneh
salvajeAmbos son lácticos y ligeramente florales; el ácido de la fruta lleva la cuajada hacia la baya.