Lima
comúnLa pulpa tiene azúcar y casi nada de ácido, así que necesita cítrico más que el lichi.
frutafloral · de uva · almizclada · aguada · de vainilla sutil
Rambután
Un lichi peludo con menos que decir. La cáscara es toda la personalidad; la pulpa es apenas educada.
a solas
1.0ácido
4.0dulce
0.0salado
0.0amargo
0.0umami
Coco
comúnLa leche salada le da a una fruta acuosa grasa y un piso salado en la misma cucharada.
Azúcar de palma
comúnEl caramelo sin refinar aporta el fondo grave que un dulzor tan agudo y delgado nunca tiene.
Piña
comúnÁcido ruidoso junto a perfume callado; el rambután se siente como textura, y eso es honesto.
Menta
inusualEl mentol frío afila una fruta floral y blanda sin sumar nada que compita.
Limoncillo
inusualEl citral es seco y duro donde la pulpa es húmeda y vaga. Ese contraste es el plato.
Chile ojo de pájaro
inusualUn poco de picor en el jarabe evita que una fruta tan suave desaparezca del plato.
Camarón
raroAhuecado y relleno de marisco picado: dulce dentro de dulce, con la sal manteniéndolos separados.
Ginebra
raroLos terpenos del enebro se enganchan a la tenue nota floral y por fin la hacen audible.
Queso de cabra
salvajeFermento láctico bajo perfume suave; el queso aporta todo lo que la fruta se niega a dar.