Pequi

Hervido entero en la olla, la pulpa aceitosa cubre cada grano; en esto consiste por completo el arroz con pequi.

Braseados juntos, la grasa se derrite en la salsa hasta que la carne sabe apenas a la fruta.

Corta una pulpa lo bastante grasa como para cubrir toda una olla por sí sola.

Un sofrito base evita que la grasa resinosa sepa a una sola nota desde el segundo bocado.

Calidez contra un almizcle aceitoso que de otro modo pesa en el paladar.

Un chorrito en la mesa corta una grasa tan densa; el cerrado lo sirve al lado, no mezclado.

Dos grasas tropicales densas apiladas; el pequi se mantiene salado donde el coco se mantiene dulce.

La pulpa a veces se macera directo en el destilado, y la grasa lleva el almizcle a cada trago.

Umami añejo contra una pulpa grasa y resinosa, un queso europeo con acento de cerrado.