Chocolate negro
clásicoEl mentol baja la temperatura percibida, así que el tanino del cacao se lee más filoso.
hierbamentolada · alcanforada · refrescante · punzante · dulce
Menta piperita
Un cruce accidental de menta acuática y hierbabuena que terminó en toda pasta dental del mundo. Usa menos de lo que crees.
a solas
0.0ácido
1.0dulce
0.0salado
2.0amargo
0.0umami
Cacao
clásicoAmargo sobre frío. El maridaje de confitería más viejo que todavía funciona.
Chocolate con leche
comúnLa grasa de la leche amortigua el mentol lo suficiente para volverlo un dulce, no una medicina.
Té negro
comúnEl tanino se une al mentol; el frescor llega después de tragar, no antes.
Miel
comúnEl azúcar y las notas florales le quitan el picor de alcanfor a una infusión dura.
Cordero
inusualMás filosa que la hierbabuena, así que usa la mitad. Corta el sebo más rápido.
Arveja
inusualEl mentol hace que una sopa caliente de arveja sepa como si se sirviera fría.
Toronja
inusualDos amargos fríos, dos receptores distintos. La piel blanca se saborea, el mentol se siente.
Grosella negra
raroEl casis sulfuroso necesita el alcanfor para no oler a jarabe para la tos.
Whisky
raroMachacada con azúcar sobre hielo; el mentol hace que la madera del barril se lea más fría.
Café
raroPirazinas tostadas más mentol: amargor en dos temperaturas distintas.
Ostra
salvajeEl yodo y el mentol señalan agua fría. Sin probar, químicamente coherente.