Crema
clásicoApenas el ácido suficiente para cuajar un posset, y el perfume sobrevive al calor.
frutafloral · tipo tomillo · perfumada · de piel fina · amielada
Limón meyer
Un limón cruzado con mandarina y perfumado como tomillo. No lo uses donde necesites acidez.
a solas
3.0ácido
3.0dulce
0.0salado
1.0amargo
0.0umami
Tomillo
comúnLa fruta ya huele a timol; la hierba solo confirma lo que ya está ahí.
Aceite de oliva
comúnLa cáscara es tan fina que se puede comer, así que rebánala entera dentro del aceite, con todo y piel blanca.
Ricotta
comúnPoco ácido significa que la cuajada se mantiene blanda. Es el único limón que no la corta.
Miel
comúnAmbas son florales antes que filosas; la miel estira el perfume por todo el paladar.
Vieira
comúnMarisco dulce con un limón meyer que aporta perfume en vez de un pinchazo.
Vainilla
inusualLa vainillina atrapa la mitad mandarina de su genética y ignora la mitad limón.
Lavanda
inusualLinalol compartido, pero la fruta ya es floral a medias, así que usa un tercio de la cantidad.
Manzanilla
raroAmbas son floral-manzana bajo el cítrico; infundidas juntas se sienten como una sola tisana.
Sake
raroLos ésteres del ginjo y la cáscara de limón meyer están en el mismo registro perfumado. Ninguno grita.
Burrata
salvajeLa crema necesita un ácido que pueda resistir; este perfuma la cuajada en vez de cortarla.
Trufa negra
salvajeFloral sobre tierra. Un limón más filoso mata la trufa negra; este negocia con ella.