Hierba luisa

Infusionada caliente y enfriada toda la noche. La grasa retiene el citral donde el agua lo deja escapar.

Lactonas y citral: la hierba hace que la fruta de hueso madura sepa recién cortada del árbol.

Azúcar floral y cítrico floral; la infusión que media Francia toma después de cenar.

La hoja tiene el aroma pero no el ácido. La fruta tiene ambos. Úsalos juntos.

Dulzor de furanona recibe una nota cítrica y perfumada que no puede producir sola.

El tanino atrapa el citral y arrastra el aroma más allá del trago. Un Earl Grey distinto.

Fruta escalfada con hierba luisa en el almíbar; el citral evita que sepa a compota.

La ionona de la baya y el citral de la hierba luisa no son parientes, pero se leen como una sola flor. Sin necesidad de azúcar.

Terpenos de enebro con una nota alta a limón, justo lo que la mayoría de las ginebras ya busca.

Citral sobre pulpa amielada. Afila sin que la pulpa colapse como lo haría el limón.

La manteca de cacao es un solvente casi perfecto para el citral. El resultado se lee como una crema cítrica.

Cruda, en láminas finas, con aceite de hierba luisa por encima. Proteína dulce, perfume, sin ácido.

Yodo más cítrico perfumado y sin vinagre. Teoría del aroma sí, tradición jamás.