Panceta
clásicoSalteado con cerdo graso, es el maridaje clásico hunanés, cocido dos veces y cortado fino.
verdurade ajo suave · aliácea · verde · fresca · herbácea
Ajo verde
Ajo arrancado antes de que el bulbo cuaje, tallo incluido, suave al punto de cocinarse como puerro en vez de condimento.
a solas
0.0ácido
1.0dulce
1.0salado
0.0amargo
0.0umami
Hojuelas de chile
clásicoEl picante contra un aliáceo verde suave, con sabor pero sin el mordisco crudo de un bulbo maduro.
Salsa de soya
comúnSal contra un tallo ya inclinado a lo sabroso, pero que aún necesita sazón.
Bacon
comúnHumo y grasa contra un aliáceo tierno, tratado más como un puerro que como un diente de ajo.
Huevo
comúnCortado en un huevo salteado, se comporta como un cebollín más suave.
Frijol negro fermentado
inusualFrijoles fermentados contra un tallo aliáceo suave, la profundidad sabrosa viene de un solo lado.
Jengibre
inusualLa calidez junto a una nota suave de ajo evita que un salteado simple sepa unidimensional.
Tofu
raroSalteado con cubos de tofu, el tallo aporta todos los aromáticos que la cuajada no tiene.
Anchoa
salvajePescado salado contra un aliáceo suave, la movida italiana de ajo y anchoa con un ajo más gentil.