Coco
clásicoCrema de coco salada servida sobre grano morado y dulce, tibia, no caliente.
granode frutos secos · de piel de uva · gomoso · dulce · terroso
Arroz negro
Antocianina igual a la de la grosella negra, textura igual a la de la cebada. Mancha todo y lo sabe.
a solas
0.0ácido
2.0dulce
1.0salado
1.0amargo
0.0umami
Azúcar de palma
clásicoEl azúcar ahumado y el grano con piel de uva: ambos ya van a medio camino de la melaza.
Mango
comúnEl ácido de la fruta madura evita que el puré dulce se asiente en una sola nota.
Pandano
comúnUna hoja anudada en la olla da el perfume que la cáscara negra no puede.
Lima
comúnEl ácido cítrico aviva la antocianina y el color cambia con ella.
Banano
comúnAcetato de isoamilo sobre grano terroso: el dulzor llega desde arriba.
Jengibre
inusualEl picor filoso corta un puré dulce más rápido que cualquier ácido.
Camarón
inusualUso salado: el grano tiene suficiente sabor a frutos secos para sostener el dulzor del marisco.
Sésamo negro
raroAmbos están tostados, ambos son negros, ambos saben a aceite tánico. A propósito.
Arándano azul
raroLas mismas antocianinas. El grano sabe a piel de baya antes de que llegue la baya.
Grosella negra
salvajePigmento y una nota sulfurosa-afrutada compartidos. Llévalo al límite y se funden.
Vino tinto
salvajeTanino y piel de uva en ambos lados. Cocina el grano en él y compruébalo.