KanonJapan
Tempura
Drei Teile Dashi, ein Teil Mirin, ein Teil Sojasauce.
was sich zu klauen lohnt
Eiswasser, Stäbchen, ein paar Sekunden rühren, Klümpchen absichtlich drin gelassen. Die ganze Kruste hängt davon ab, dass der Teig zu wenig bearbeitet und noch kalt ist, wenn er auf das Öl trifft.