KanonJapan
Ohitashi
Umami übernimmt die Arbeit, die sonst Fett macht.
was sich zu klauen lohnt
Gare das Blattgemüse in Wasser und würze es erst hinterher, kalt. Blanchieren, Abschrecken, Ausdrücken, Ziehenlassen: Wer ein Blatt beim Kochen würzt, würzt nur das Wasser, in dem es kocht.