KanonJapan
Agedashi tofu
Eine Kruste, die zum Scheitern gebaut ist.
was sich zu klauen lohnt
Eine Stärkeschicht statt eines Teigmantels, sodass die Haut dünn genug ist, um beim ersten Kontakt nachzugeben. Die Kruste ist dafür gebaut, die Brühe aufzusaugen, statt sie abzuhalten.
was drin istDer Baukasten hält 6, also bleibt Katsuobushi aus dem Befund unten heraus.