Schweinefleisch
klassischMit geschnetzeltem Schweinefleisch gebraten, ist die Süße des Stiels das ganze Gericht.
Gemüsemaissüß · knackig · wässrig · sauber · mild
Wasserbambus
Ein wilder Grashalm, von einem Pilz aufgetrieben zu etwas, das wie ein süßerer, weißerer Bambusspross isst.
für sich
0.0Säure
2.0Süße
0.0Würze
0.0Bitterkeit
1.0Umami
Sojasauce
klassischSalz und Würze gegen einen Stiel, süß genug, um den Kontrast zu brauchen.
Sesamöl
üblichGeröstetes Fett rundet ein Gemüse ab, das sonst nur Knacken und milde Süße ist.
Ingwer
üblichWarme Wurzel gegen einen sehr sauber schmeckenden Stiel hält das Gericht davon ab, flach zu wirken.
Chiliöl
üblichSchärfe und Fett geben dem Stiel eine Kopfnote, die er selbst nicht erzeugt.
Ei
unüblichDurch ein gebratenes Ei gezogen, schmeckt die Süße wie milderer Zuckermais.
Shaoxing-Wein
unüblichEin Schuss Wein löscht die Pfanne ab und hebt einen Stiel, der für sich ziemlich still ist.
Getrocknete Shiitake
seltenGetrocknete Pilztiefe gegen einen Stiel, der fast keine eigene hat.
Parmesan
wildGereiftes Salzumami auf einem süßen wässrigen Stiel; keine chinesische Kombination, aber die Süße trägt sie.