Gemüsegrün · süß · knackig · grasig · wässrig

Kaiserschote

Eine Erbse, die sich nie die Mühe machte, dick zu werden. Flach, süß, in neunzig Sekunden fertig.

für sich

0.0Säure

2.0Süße

1.0Würze

0.0Bitterkeit

1.0Umami

sortiert · Kanon zuerst

1 von diesen 12 sind wild. Die Theorie sagt ja, gekocht hat sie niemand. warum →

12 Paarungen für Kaiserschote.

klassisch

Geröstetes Fett auf rohem Zucker; erst nach der Hitze zugeben, sonst wird es bitter.

klassisch

Hohe Hitze, dreißig Sekunden, keine Flüssigkeit. Die Schote bleibt laut.

üblich

Saubere Schärfe, die ein so zartes Gemüse nicht begräbt.

üblich

Süß gegen süß; die Schote liefert den Knack, der der Garnele fehlt.

üblich

Glänzendes Salz haftet an einer flachen Schote besser als Soja.

üblich

Die heiße Wokseite hinuntergießen, damit sie karamellisiert, bevor sie landet.

üblich

Zwei Arten von Knack, eine nass, eine trocken, im selben Löffel.

unüblich

Roh und geschnitten, vertragen sie Säure besser als Hitze.

unüblich

Menthol auf Erbsenzucker; ein kalter Salat, keine Wokpfanne.

unüblich

Die Schote ist ein Löffel für den Bodensatz im Glas.

selten

Beide schmecken schwach süß und marin; beide nur knapp garen.

wild

Grüntee-Bitterkeit verdoppelt das Chlorophyll, statt es zu verdecken.