Zitronenverbene

Heiß aufgegossen, über Nacht gekühlt. Fett hält Citral, wo Wasser es entweichen lässt.

Lactone und Citral: das Kraut lässt reifes Steinobst schmecken, als wäre es gerade gepflückt.

Blumiger Zucker und blumiger Zitrus; der Aufguss, den halb Frankreich nach dem Essen trinkt.

Das Blatt hat den Duft, aber keine Säure. Die Frucht hat beides. Beide zusammen verwenden.

Furanon-Süße bekommt eine duftende Zitrus-Kopfnote, die sie selbst nie erzeugen könnte.

Tannin packt das Citral und zieht das Aroma über den Schluck hinaus. Earl Grey, nur anders.

Pochierte Frucht, Verbene im Sirup; das Citral verhindert, dass es wie Kompott schmeckt.

Beeren-Ionon und Verbenen-Citral sind nicht verwandt, wirken aber wie eine einzige Blüte. Kein Zucker nötig.

Wacholder-Terpene mit einer Zitronen-Kopfnote, genau das, was sich die meisten Gins ohnehin wünschen.

Citral über honigsüßem Fruchtfleisch. Es schärft, ohne dass die Frucht zerfällt, wie es Zitrone täte.

Kakaobutter ist ein nahezu perfektes Lösungsmittel für Citral. Das Ergebnis schmeckt nach Zitruscreme.

Roh, dünn geschnitten, Verbenenöl obenauf. Süßes Eiweiß, Parfüm, keine Säure.

Jod plus duftender Zitrus und kein Essig. Aromentheorie ja, Tradition nie.