Schnittknoblauch

Schwefel auf Schwefel in dreißig Sekunden Wok-Hitze. Zwei Zutaten.

Süßes Schalentier braucht eine grüne Zwiebelnote, scharf genug, um aufzufallen.

Fettiges Hack und flaches grünes Blatt, die Standardfüllung für Teigtaschen.

Salz und Glutamat auf einem Blatt, das die ganze Schärfe von selbst liefert.

Geröstetes Fett bleibt an der flachen Klinge haften und trägt sie weiter.

Fader Bruch nimmt die Knoblauchnote an, weil er selbst nichts beiträgt.

Fermentierte Schärfe unter einem rohen grünen Schnitt, dünn im Pfannkuchen gebraten.

Fett plus Capsaicin, und das Blatt verhindert, dass es nur scharf schmeckt.

Zäh und süß unter einer Zwiebelnote, die hohe Hitze übersteht.

Gesalzene Strenge und grüner Knoblauch, ohne Milchprodukt und ohne gekochte Zwiebel.

Fermentierte Sojatiefe unter einem rohen Blatt, das direkt hindurchschneidet.

Guangdong-Instinkt: flache Zwiebelnote gegen Jod, nichts dazwischen.