Epazote

Das Ascaridol trifft eine trübe Hülsenfrucht und lässt sie grün und sauber schmecken.

Nixtamal-Masa ist süß und nach Kalk duftend; Epazote ist das einzige Kraut, laut genug, um zu antworten.

Saure grüne Frucht nimmt die Ascaridol-Kante und macht daraus etwas Zitrisches.

Süße Körner plus ein petrolig-medizinisches Blatt, beide auf demselben Feld gewachsen.

Getrocknete Chili-Fruchtigkeit braucht ein bitteres Kraut, keine weitere Süße.

Ausgelassenes Fett dämpft die Terpentin-Spitze und hält die Minznote darunter.

Säure hält das flüchtige Blatt fest; ohne sie riecht Epazote nur nach Lösungsmittel.

Pilzige Erde unter einem medizinischen Blatt, das Nächste an Huitlacoche, das man kaufen kann.

Salziger Krümelkäse macht, was Queso fresco macht: Fett, Salz, kein Geschmackskampf.

Fruchtige Schärfe und Ascaridol-Bitterkeit, von derselben Halbinsel und aus demselben Topf.

Scharfe Ester gegen Terpentin. Die Frucht grillen, dann ist die Paarung keine Mutprobe mehr.

Petrol-und-Minze-Kraut, das nur über einer ebenso seltsamen grünen Spirituose Sinn ergibt.

Beide laufen auf Terpenen mit medizinischer Kante. Niemand hat es abgefüllt. Sollte man.

Beide grün und harzig. Mexiko hat dieses Kraut nie gesüßt, und das sollte es.