Butterbohne

Darin gebacken, nicht nur damit. Die Bohne trinkt die Hälfte, der Rest wird zur Sauce.

Langsamer Ofen, kein Deckel. Die Tomate reduziert zu Marmelade, und die Bohne wird cremig.

Stärke saugt den klebrigen Sud auf; die Bohne wird zum Besten im Topf.

Paprikaöl färbt die Stärke orange und gibt ihr das Salz, das ihr fehlt.

Anisgrün über Mehl. Roh am Ende zugegeben, damit es scharf bleibt.

Eine so weiche Bohne braucht Säure, sonst löst sich der Bissen nie auf.

Ganze Zehen im selben Öl konfiert; sie werden so weich wie die Bohne.

Stängel in den Topf, Blätter obenauf. Grasige Bitterkeit gegen Cremigkeit.

Mehlige Bohnen saugen das erhitzte Fett auf und werden bis zum Kern rot.

Rauch ohne Fleisch. Die Bohne ist fade genug, um die ganze Dose zu vertragen.

Meersalz in Pflanzenform; es würzt und gibt Knack, den eine weiche Bohne selbst nicht hat.

Die Bohne ist danach benannt. Tatsächlich gebräunte Milchfeststoffe schließen den Kreis.

Dieselbe Weichheit aus Fett und Stärke. Kräftig salzen, und die Süße wirkt herzhaft.