Gemüseerdig · holzig · adstringierend · modrig · faserig

Klettenwurzel

Schmeckt wie der Geruch eines nassen Schrebergartens, und wer das einmal will, kommt nicht mehr davon los.

für sich

0.0Säure

1.0Süße

1.0Würze

2.0Bitterkeit

1.0Umami

sortiert · Kanon zuerst

1 von diesen 10 sind wild. Die Theorie sagt ja, gekocht hat sie niemand. warum →

10 Paarungen für Klettenwurzel.

klassisch

Gerösteter Samen über geraspelter Wurzel, gebraten bis die Fasern sich trennen.

klassisch

Salz dringt in die Faser ein und macht aus der Modrigkeit Würze.

üblich

Süße orangefarbene Stangen gegen bittere braune, dieselbe Pfanne, derselbe Schnitt.

üblich

Süße ist das Einzige, was die Adstringenz angenehm macht.

üblich

Damit ablöschen; der Alkohol hebt die modrige Note von der Wurzel.

üblich

Lang köcheln, und die Klettenwurzel gibt der Brühe mehr, als sie nimmt.

unüblich

Schärfe überdeckt die Erdigkeit, die den meisten beim ersten Mal missfällt.

unüblich

Zusammen geschmort, parfümiert die Wurzel das Fleisch mit Erde, im guten Sinn.

selten

Gerösteter Tee und geröstete Wurzel teilen dasselbe versengte Erdregister.

wild

Die Späne rösten, und die Pyrazine gleichen sich fast genau an.