MichelinJosé Avillez · Belcanto · Lissabon · 2023
Beetroot in different textures, pine nut milk and mustard seeds
Eine Wurzel, zerlegt.
was sich zu klauen lohnt
Nussmilch gibt der Roten Bete das Fett, das sie braucht, ohne Milchprodukte, und Senfkörner verhindern, dass sich die Süße breitmacht.
was drin ist