Gemüsegrasig · erdig · knackig · grün · mild

Spargelbohne

Eine grüne Bohne, auf Armlänge gestreckt und zäher im Biss. In kurze Stücke geschnitten, kaum wiederzuerkennen als das, wovon sie abstammt.

für sich

0.0Säure

1.0Süße

1.0Würze

1.0Bitterkeit

0.0Umami

sortiert · Kanon zuerst

1 von diesen 9 sind wild. Die Theorie sagt ja, gekocht hat sie niemand. warum →

9 Paarungen für Spargelbohne.

klassisch

In Belacan gebraten, ist das der südostasiatische Standard, und die Bohne verträgt die Strenge.

klassisch

Im Ganzen mit getrocknetem Chili angekohlt, ein Sichuan-Restaurant-Klassiker, der eine bissfestere Bohne braucht, als grüne Bohnen liefern.

üblich

Schwefel und Fett gegen eine erdige, grasige Bohne, die einem heißen Wok standhält.

üblich

Gehacktes Schweinefleisch, das an kurz geschnittenen Stücken haftet, ist die alltägliche Hausmannskostversion.

üblich

Strenge und Salz auf einer Bohne, robust genug, um nicht in der Sauce zu verschwinden.

unüblich

In Kokosmilch geköchelt, behandelt Südindien sie wie jedes robuste grüne Gemüse.

unüblich

Umami-Staub gegen eine Bohne, bissfest genug, um bei langem Braten ihre Form zu halten.

selten

In heißem Öl aufgeploppt, funktioniert die Saatbehandlung bei dieser Bohne wie bei jedem indischen Gemüse.

wild

Gereiftes Umami auf einer grasigen, bissfesten Bohne; alles andere als traditionell, schmeckt aber wie ein Grüne-Bohnen-Gratin.