Gemüsesüß · grün · knackig · grasig · saftig

Zuckerschote

Roh süßer als gekocht, was das Kochen zu einer ziemlich dummen Idee macht.

für sich

0.0Säure

3.0Süße

1.0Würze

0.0Bitterkeit

1.0Umami

sortiert · Kanon zuerst

1 von diesen 12 sind wild. Die Theorie sagt ja, gekocht hat sie niemand. warum →

12 Paarungen für Zuckerschote.

klassisch

Erbsenzucker und Menthol; die Paarung, die Schoten schon vor Jahrhunderten erfanden.

klassisch

Kaum geschmolzen, vom Herd geschwenkt, damit die Schote noch knackt.

üblich

Säure verhindert, dass die Süße wie Bonbons wirkt.

üblich

Salziger Bruch gegen Zucker; die Schoten quetschen, damit die Lake hineingelangt.

üblich

Roh und der Länge nach geschnitten, brauchen sie mehr Fett als Hitze.

üblich

Scharfes Isothiocyanat gegen Erbsenzucker, beide roh und kalt.

üblich

Milde Zwiebelnote, die ein sehr stilles Gemüse nicht übertönt.

unüblich

Milchsaures Dressing haftet an einer Schote, die für Vinaigrette zu glatt ist.

unüblich

Estragol und Erbsenzucker, die französische Antwort auf Minze.

unüblich

Gerösteter Samengrieß auf einer Schote, deren einzige Textur der Knack ist.

selten

Grünes Methoxypyrazin unter Wacholderharz, und der Knack erledigt den Rest.

wild

Beide blumig und grün; der Sirup macht die rohen Schoten kalt an.