Pitomba

Schärft eine schon säuerliche Frucht zu etwas, das eher an Zitrus als an eine Beere erinnert.

Kurz mazeriert, wird der austretende Sirup als eigener Fruchtsirup genutzt.

Ein regionaler Brand trifft eine regionale Frucht; zerdrückt funktioniert sie genau wie die Limette in der Caipirinha.

Fett rundet eine Frucht ab, die sonst nur dünne Schale und saurer Saft ist.

Grün und kalt gegen säuerlichen Saft, die Kombination wirkt wie ein sehr lokaler Mojito.

Warme Wurzel schneidet durch eine Frucht, deren Säure schnell kommt und ebenso schnell wieder geht.

Zwei brasilianische Säuren nebeneinander; die Pitomba ist milder und wirkt wie die süßere.

Traubenartige Säure, in klaren Brand mazeriert, gibt ihm einen Charakter, der ihm sonst fehlt.

Milchsaure Kreide unter einer sauren dünnschaligen Frucht, behandelt wie eine Traube auf der Käseplatte.