Liebstöckel

Fade Stärke plus ein Kraut, das nach Brühwürfel schmeckt. Die Suppe kocht sich von selbst.

Phthalide wirken wie herzhafte Tiefe und verdoppeln die Brühe, ohne mehr Salz.

Ein Schmorgericht will Selleriearoma; Liebstöckel liefert es ohne den Wassergehalt.

Glutamat unter einem sellerie-moschigen Blatt schmeckt lange gekocht, ist es aber nicht.

Eigelb-Fett fängt den Moschus ein; verrührt schmeckt es schwach nach einer guten Brühe.

Über neuen Kartoffeln geschmolzen. Fett verhindert, dass Liebstöckel nach Brühwürfel schmeckt.

Erdige Hülsenfrucht und herzhaftes Blatt; der Topf schmeckt fleischig, ganz ohne Fleisch.

Neutraler Alkohol, Tomate, sellerie-moschiges Blatt. Eine bessere Bloody Mary als der Selleriestängel.

Dieselben Phthalide, zehnmal so stark. Einsetzen, wenn der Stangensellerie zu still ist.

Marines Salz gegen ein Blatt, das schon herzhaft schmeckt. Keine Sauce nötig.

Süßes Schalentier und Sellerie-Moschus, ein nordischer Degustationsmenü-Trick mit rohem Püree.

Apfelsäure reduziert den Moschus auf Grün. Waldorf-Logik, ganz ohne Sellerie.

Sellerie-Anis in warmer Sahne gezogen schmeckt wie eine stundenlang reduzierte Brühe.