Kriechenpflaume

Viel Pektin plus viel Säure geliert von allein; der Zucker ist nur da, damit man es essen kann.

Wacholderharz und Tannin aus der Schale verbinden sich; drei Monate im Glas, und der Schnaps wird violett.

Zu einer festen Paste eingekocht, schneidet die Säure durch reifen Käse, wie es Chutney nicht kann.

Adstringenz kratzt das Fett sauber, und die Bitterkeit der Schale verhindert, dass der Teller süß wird.

Benzaldehyd aus dem Kern ist die runde Note, die einer durch und durch eckigen Frucht fehlt.

Warme Phenole lassen eine sehr scharfe Konfitüre wirken, als hätte sie mehr Zucker abbekommen.

Eisenreiches mageres Fleisch und tintiges Tannin; die Sauce wirkt wie ein junger Rotwein.

Dasselbe Harz, das den Gin trägt, nur trocken in die Pfanne statt ins Glas.

Milchsaure Kreide braucht eine Säure, die laut genug ist, um darüber gehört zu werden. Diese ist es.

Ein Blatt in den Marmeladentopf; Cineol gibt der Säure ein herzhaftes Rückgrat.

Bitterkeit von Röstmalz trifft Tannin aus der Schale, und beide werden zu einem einzigen langen Abgang.

Beide zuerst adstringierend, dann süß. Kakao lässt die Frucht älter schmecken.