Cajá

Pures Fruchtfleisch ist zu sauer zum Trinken; jede Saftbar süßt es, bevor sonst etwas passiert.

Kalt gemixt ist es das übliche Eis am Stiel im Nordosten, aus einer Kühlbox vom Fahrrad verkauft.

Fett gleicht eine Säure aus, die für sich eher nach grüner als nach reifer Mango schmeckt.

Der regionale Ersatz für Limette in der Caipirinha, schärfer und parfümierter, einmal zerstoßen.

Zitrus auf eine schon zitrusscharfe Frucht zu geben funktioniert nur, weil das eigene Parfüm der Cajá überlebt.

Ein Rand aus Salz und Chili am sauren Saft, direkt vom Mangostand übernommen.

Warme Wurzel unter tropischer Säure; die Sorbet-Version setzt eher darauf als auf reinen Zucker.

Eine herzhafte amazonische Paarung: saures Fruchtfleisch zu einer Sauce für gegrillte Garnelen verdünnt.

Eine andere bäuerliche Säure antwortet auf eine brasilianische; das kommt einer Margarita näher als erwartet.